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Yb提问: 广式蛋黄月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、蛋黄馅：咸蛋黄10个、豆沙馅300克。

步骤：

1、将咸蛋黄用食用油浸泡一晚，然后放入烤箱以180度烤10分钟，取出放凉备用。
2、糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、将豆沙馅分成每个约30克的小球，将咸蛋黄包入豆沙馅中，做成蛋黄馅。
4、将面团分成每个约25克的小球，压扁后包入蛋黄馅，收口捏紧。
5、在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。

注意事项：

1、糖浆和枧水的比例要准确，否则会影响月饼的口感。
2、团需要静置一段时间，让其充分吸收水分，这样做出的月饼皮才会更加柔软。
3、烤制时要注意火候，避免烤焦。

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提问时间: 2025-05-08 22:28:27

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